ملف البيتزا مع Snow Whitee ------> ارجو التثبيت

خلطات وحشوات البيتزا



الحشو
بروكلي ابيض واخضر
طماطم
زيتون
فليفله حلوه ملونه
ذره مسلوقه
فطر ماشروم
وجبن وصلصه البيتزا



وممكن تحوي على البروكلي والبصل



وممكن بالجبن فقط



او جبن وطماطم






او فلفل






ممكن بيترا التوفو - جبن فول الصويا - وهذه البيتزا للي عنهم سكر او عاملين رجيم
مكوناتها توفو وبصل وخضار زي ما بتحبوا






وممكن تضيفي قطع اللحم او المرتديلا









او ممكنبيتزا السبانخ
نص كيلو سبانخ
بصله متوسطه
سماق وبهارات وزيتون وعصير ليمون
يوضع السبانخ مع عصصير اللمون ويترك حتى يذبل ربع ساعه يعني وبعدها تضاف البصله شرحات رفيعه والسماق والبهار والزيتون

بيتزا معجون الزيتون والبهارات




المقادير:

1 خبز إيطالي طويل ومقرمش(الباجيت)
250 غرام زيتون أخضر منزوع البذر
1 بصلة بيضاء صغيرة الحجم مفرومة
فلفل أسود طازج ومجروش
1 فص ثوم مدقوق
3/1 كوب زيت زيتون
1 ملعقة طعام بقدونس طازج مفروم
1 ملعقة شاي أوريجانو مفروم او زعتر مجفف
1 ملعقة شاي ليمون

الطريقة:

1- اقطعي الخبز إلى شرائح عرضها 1 سم. وضعي الشرائح في صينية بطبقة واحدة مدهونة بزيت الزيتون. اطبخيها في فرن معتدل الحرارة لمدة 5 دقائق على كل جانب من الشريحة، أو حتى يميل لونها إلى اللون البني وتصبح مقرمشة قليلاً ثم دعيها تبرد.
2- قدمي الخبز مع معجون الزيتون.

معجون الزيتون :

اخلطي الزيتون والبصل والفلفل والثوم في الخلاط حتى يصبح كالصلصة أو كالمعجون. ثم أضيفي الزيت بينما الخلاط . ثم أضيفي الزيت بينما الخلاط يدور. ثم قلبي معه البهار والليمون.

نصيحة :

يمكن عمل هذه الوصفة قبل يوم من المناسبة مع إبقائها في الثلاجة ومغطاة بإحكام

بيتزا بالنقانق

المقادير :
2 فنجان قهوة سكر
2 ملعقة طعام خميرة فورية
2 كأس ماء دافىء
نصف ملعقة ملح
2 كأس دقيق أبيض منخول
" تخلط كل هذة المقادير بالمضرب اليدوى السلك حتى لا تتكون كتل بالعجين "
وستكون العجينة لينة جدا .. لأنها جزء من المقادير ..
أتركيها لمدة 10 دقائق لتخمر ..
ثم ضيفى عليها بالتبادل
3 كاسات دقيق + 1\2 كأس زيت ذرة
بعد إضافة كل كوب من الدقيق يضاف بعض الزيت .. حتى إنتهاء الكمية وأتركى ملعقة زيت
بالكوب حتى تدهنى بها يدك فى المرة الأخيرة حتى لا تلتصق بها العجين أثناء العجن ..

أبدأى بفردها بالصينية مباشرة فلا تحتاج لأن تخمر مرة ثانية وهذة ميزتها أنها سريعة جدا

أفرديها وأجعلى الأطراف مرتفعة لحشوها بالنقانق هكذا ..



ثم أدهنى الجزء الداخلى بالصلصة ..

ومقادير الصلصة اللى استخدمتها كالتالى :

طماطم مبشورة + فلفل أخضر مبشور + فص ثوم مدقوق + زيت زيتون
ملح وفلفل وزعتر
ضعيهم على النار حتى تتسبك الطماطم تماماً وادهنى بها البيتزا

بعد دهن الصلصة ضعى الجبنة المزريلا وليس فوق الحشو كما اعتدنا .. بل الجبنة قبل الحشو
حتى تلتصق العجينة بالحشو ...

قطعى البصل والفلفل الأخضر البارد إلى قطع صغيرة و قلبيها قليلاً على النار مع قليل من زيت الزيتون
حتى تذبل وتنضج على البيتزا بشكل جيد ...
قطعى النقانق دوائر وضفيها على البصل والفلفل وأخيراً قطع الطماطم على الوجه .. ولكن أختارى الطماطم ليست ناضجة تماماً حتى لا تفسد العجين ...

وهذة البيتزا بعد ما خرجت من الفرن بعد أتباع كل الخطوات السابقة ..



وهذة أيضاً عند الأقتراب من أكلها هم هم هم ....


بالهناء والشفاء

مثلثات الخبز بالخضروات

كوب طحين اسمر او multi grain
2 كوب ماء دافئ + 3 م خميرة + 2 م سكر
1 م نشاء + 1 م ب.ب
2 م ملح
3 م حليب بودرة
2\1 زيت زيتون

1- اخلطي كل المقادير الناشفة + 2\1 كوب جبنة فيتا الماحة + 3 م بصل اخضر مفروم + 3 م بندورة ناشفة "sun dried tomatos" + 3 م بقدونس مفروم + 2 "flax seeds" بزر الكتان + 2 م سمسم محمصسص
2- اضيفي الماء والخميرة واعجني وبعدين اضيفي الزيت واعجني كويس وبعدين اتركيها تتخمر لمدة نصف ساعة.
ادهتي الوجه بالحليب واخبزيهم لحد ما يستوا.

وعلي فكرة انا بستعمل نفس العجينة لعمل البيتزا وهنا طريقة البيتزا العادية
















الكليتزا



المقادير :
العجينة .
2 كاسة من الدقيق .
ملعقة اكل من الخميرة السريعة .
ملعقة صغيرة بكم بودر .
ملاعق اكل زيت زيتون 2
ملعقة صغيرة من التوم البودرة .
ملعقة شاي ملح .
ثلاث أرباع الكاسة ماء للعجن .

الحشوة .
كاسة ماء من طماطم البيتزا .
2 فلفل رومي مقطع قطع صغيرة .
علبة من المشروم مقطع قطع صغيرة .
4 ملاعق اكل من الزيتون المقطع قطع صغيرة .
4 بيضات مسلوقة .
8 قطعه من لحم اللنشون .

الطريقة :
يخلط الدقيق مع البكم بودر والثوم والخميرة وقليل من الملح ثم يضاف الزيت ويخلط ثم يعجن بالماء جيداً حتى تصبح العجينة طرية قابلة للفرد ثم تغطى وتترك حتى تختمر لمدة ساعة .
تقطع العجينة الى الربع قطع متساوية ثم تفرد كل قطعة على شكل دائرة في حجم طبق السلطة ثم يفرد في قلبها القليل من صوص الطماطم ويضاف إليها القليل من الفلفل والمشروم والزيتون ونصفين من بيضة مسلوقة وقطعتين من اللنشون ثم تقفل العجينة على شكل السمبوسك ويضغط على الأطراف بالشوكة وتكرر العملية لتصبح أربع حبات من الكليتزا ترص في صينية من التيفال وتوضع في الفرن على أن يكون الفرن ساخن من قبل وتحمر على الوجهين ثم تقدم ساخنة .

عجينة للفطائر والبيتزا

المقادير:

7 اكواب طحين" الكوب مثل تلك التي تظهر في الصورة فيها زيت"
3ملاعق كبيرة خميرة فورية
2ملعقة كبيرة سكر
ربع ملعقة كبيرة ملح

نخلطهم سويا ثم نضيف اليهم
كوب واحد زيت ذرة


ونفركهم "نبسهم" جيدا جدا كما في الصورة





وفي اثناء عملية الفرك او البس ندفئ
3 اكواب من الحليب "من نفس الكوب الذي استعملناه لقياس الطحين والزيت"





نعجن جيدا جدا جدا حتى تصبح العجينة متماسكة ولا تلصق باليد "تأخذ مني حوالي 10 دقائق عجن باليد مع همة عالية ولا انصح باستخدام العجانة الكهربائية لاني عندما استعملتها ساحت مني العجنة لذا انا دائما اعجنها بيدي ولم تفشل معي ابدا ولكن لا تقلقي ان وجدتيها في البداية طرية لانها بعد فترة من العجن ستصبح متجانسة وطرية ولا تلصق باليد" وتصبح مثل ذلك
ثم نغطيها بنايلون





ثم نتركها 45دقيقة فقط لتخمر واذا كان الجو بارد الفها بغطاء صوف





وبعد ذلك نبدأ باستخدامها كما نريد واليكم مثلا البيتزا





وبعد ان تنضج

بالهناء والشفاء

بيتزا بكرات الكفتة



المقادير والطريقة سهلة ....

عجينة البيتزا + كفتة بالبهارات المعتادة مشكلة كرات ومقلية + صلصة بيتزا + جبنة شيدر وموزاريلا + زعتر ناشف

نفرد العجينة نغطيها بالصلصة ونضع كرات الكفتة نرشها بالزعتر والجبن المبشور
ندخاها الفرن الى ان تستوي

















بيتزا بال pesto واللحمة المفرومة ... مقرررمشة وشهية



شرائح خبز فرنسي
لحم مفروم مطبوخ جاهز
طماطم مقطع جوليان
زيتون مقطع شرائح رفيعة
مخلل ثوم مقطع شرائح رفيعة
جبن chedder او مازوريلا
رشة oregano
خلطة pesto تنباع في السوبرماركت .. بس تقدري تسويها في البيت (زيت زيتون + جبن chedder + كاجو محمص + صنوبر محمص + ثوم + حبق (بحيث يكون الحبق أكثر المقادير يعني حوالي 50% من الخلطة هادي حبق) اخلطيها كلللللللللها في الخلاط الين تصير زي الدهان

ادهني الخبز بدهان ال pesto
حطي شوية لحم مفروم
حطي الزيتون والثوم والطماطم فوقه
حطي الجبنة من فوق
ورشي شوية oregano
حمريه من فوق في الفرن الين تسيح الجبنة




للمقادير

عجينه >>> اي عجينه انت بتستخدميها
بيض
فطر
زيتون اسود
بندوره طازجه
ملح و فلفل